Omas beste Bratkartoffeln

Wir machen bei uns die Bratkartoffel als "Gedämtene",das ist Blatt,da wo ich herkomme und wird so gemacht :Als die rohen Kartoffeln wasche ich zuerst ,dann werden sie in Stifte geschnitten ,die genau so aussehen ,wie die Pommes ,dann nehme ich eine große Schüssel und lasse sie auch etwa 10 Minuten im Wasse bedeckt stehen ,nach 10 Minuten schütte ich das Wasser ab und tupfe sie mit einem oder zwei Zewatüchern Trocken ,am besten nehme ich mir ein frisches Küchentuch und breite die Kartoffeln darauf aus und tupfe sie dann trocken ,dann kommt alles in eine beschichtete mit Öl 1/2cm hoch ,befüllte Pfanne und würze die Kartoffeln und decke für eine vierte Stunde den Deckel drauf ,aber bitte vorher die Herdplatte auf klein stellen ,nach einer viertel Stunde ,nehme ich den Deckel runter von der Pfanne und stelle die Herdplatte auch wieder auf mittelhoch ,wende die Kartoffeln ,die inzwischen schön goldgelb und weich sind und lasse alles nochmal richtig braten und richtig braun und gross werden ,aber nicht vergessen ,immer wieder wenden,damit sie nicht schwarz werden .dazu gibt es dann Brathering mit Mausohrsalat oder Rote Beete.

Statt Öl, Griebenschmalz nehmen,
total lecker! :-)

Danke für diesen Tipp. Ich liebe auch Bratkartoffeln, hab sie aber bisher nie richtig hingekriegt. Jetzt muss ich das mal mit rohen Kartoffeln probieren (beim Blumenkohl klappt das ja auch bestens).
Und danke an Scorpion für den Tipp mit dem Schmalz. Seit einiger Zeit versuche ich, pflanzliche Öle beim Kochen/Braten/Backen zu vermeiden und nehme stattdessen Butter oder Schmalz und manchmal Ghee.
Man hat mir erklärt, dass jegliches Erhitzen von pflanzlichen Ölen nicht gut ist ... sogar ätherische Öle soll man nicht heiß machen, sondern in einen Diffuser geben ... Man lernt nie aus ;-)