Parmesan-Tomaten-Schnitzel

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Für zwei Personen:
2 Kalbschnitzel
50-75 g Parmesan
1 Tube Tomatenmark
frische Tomaten
Zwiebeln
Kräuter (Basilikum, Oregano usw.)
Knoblauch
Nudeln

Das schönste zuerst:
Die Schnitzel plätten!
Den Parmesan mit Tomatenmark vermengen und mit Knoblauch und den Kräutern nach persönlichem Gusto abschmecken. Genaue Menge hängt von der Größe der Schnitzel ab.

Die Paste nun gleichmäßig auf die Schnitzel verteilen. Die Schnitzel zuklappen (mit der Paste nach innen) und mit einem Zahnstocher sichern. Nun von beiden Seiten gut in Olivenöl (nicht zu wenig) anbraten, davor die Pfanne mit etwas Knoblauch ausreiben.

Nun die Tomaten kleinschneiden. Und Nudeln abkochen. Sind die Schnitzel fertig, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Die Pfanne nicht ausspülen! In die Pfanne kommen nun die Tomaten und Zwiebeln. Sind diese angebraten mit einem Schuss Sahne oder Milch ablöschen und einreduzieren lassen. Restliche Paste dazugeben und mit Kräutern und Knoblauch abschmecken. Die Nudeln dazu geben und kräftig vermischen.

Nun zusammen mit den Schnitzeln auf einen Teller geben und mit einem guten Glas Wein genießen. So kann man den ganzen Stock im Wohnheim neidisch machen *g*

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13 Kommentare


#1 schlumpf
24.5.06, 16:10
Klingt prima, wird probiert! Wobei ich jetzt schon weiß, dass beim Ablöschen auch ein Spritzer Rotwein eine Rolle spielen wird...;)
#2 nina
24.5.06, 16:48
ui, das tönt ja mal riesig lecker! wird garantiert ausprobiert, danke schön.
#3 desidiosus
24.5.06, 18:16
Also das klingt super lecker. Wird unbedingt ausprobiert!
#4
24.5.06, 18:48
schlumpf, du säufer.
#5 schlumpf
24.5.06, 19:56
*gulp* wasssslos?!
#6 Janice
25.5.06, 03:51
Mjam -super Tipp!!!!!!!!
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#7 niliqb
25.5.06, 10:16
Also, ich koche auch unheimlich gerne mit Wein - manchmal tu ich ihn sogar ins Essen ;)
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#8 schlumpf (Off-Topic am Feiertag)
25.5.06, 10:51
@ niliqb: Ja, das machter *hicks* der... der Dingss im Ffernseh macht das auch, macht der. Aprobbos - *gulp* aprobbos: Weissu, wie das Vorspiel bei den Ökos heiss´: Bio-Leck. *hmpfhihi* Sieeeeerra, Sieeeerra maa-haaadre... [entfernt sich]
#9 Christoph
6.11.06, 22:29
War super lecker, meine Frau war begeistert.
#10
23.11.08, 10:25
Das ist suuuper lecker, wird auf jeden fall nochmal wiederholt. Gruss Arnold
#11
26.10.09, 15:39
Super tip wird demnächst ausprobiert.
#12 Wuschel
26.10.09, 16:13
Probier ich aus - klingt lecker, danke!
#13
12.7.13, 14:35
Hab s heut gekocht.war lecker ,besonders die Sauce!!

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