Hier mal ein Tipp wie man Petersilie (auch ohne Wiegemesser) schön klein bekommt:
Man braucht ein Schneidbrett und ein großes scharfes Messer mit glatter Klinge. Am besten mit 22-25 cm Klinge zur Not reichen auch 12 cm aber kleiner sollte es nicht sein.
Die Petersilie waschen von den Stielen zupfen und als Häufchen auf das Brett legen.
Dann das Messer über dem Häufchen aufsetzen, die Fingerspitzen der linken Hand auf den vorderen,oberen Teil der Klinge legen und mit den Griff das Messer auf und abbewegen, dabei immer ein Stück weiter von einer Seite des Häufchens zur anderen bewegen.
Die Messerspitze berührt dabei immer das Brett. Zwischendurch mal mit der Messerseite alles wieder zusammenschieben, damit man auch alles gleich fein bekommt.
In 1-2 Minuten kann man so einen ganzen Bund Petersilie fein wiegen. Beim 1. Mal dauert es etwas länger aber man hat die richtige Bewegung schnell im Griff.
Auf diese Art wird in allen großen Küchen Petersilie geschnitten und man nennt die Technik den Wiegeschnitt.
