Ich hatte frische Mirabellen und frische Himbeeren übrig. Deshalb dachte ich daran, einen Käsekuchen zu backen und mit Mirabellen und Himbeeren zu bestücken.
Diese Kuchenform mit dem gewellten Rand nahm ich sonst nur, um einen Boden für Obstkuchen zu backen. Dann sah ich in genau so einer Form eine leckere Käsekuchen-Tarte, die mein Herz höher schlagen ließ. Und sofort machte ich mich an die Arbeit.
Zutaten
Zutaten Tarte-Boden
- 200 g Mehl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
Zutaten Füllung
- 400 g Magerquark
- 130 ml Sahne
- 1 ½ EL Schmand
- 70 g Zucker
- 30 g Puddingpulver Vanille
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Handvoll Mirabellen
- 1 Handvoll Himbeeren
Außerdem
- 1 EL Butterfett
- 1 EL Semmelbrösel
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Zubereitung
- Alle Zutaten für den Boden mit der kalten Butter verkneten oder verkneten lassen.
- Den Teigballen gut 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen die Kuchenform mit Butterfett und einem Pinsel einfetten und anschließend mit Semmelbröseln bestreuen.
- Sämtliche Zutaten für die Füllung in eine Rührschüssel geben und kräftig verrühren.
- Den gekühlten Teig mit etwas Mehl dünn ausrollen, in die Tarte-Form legen und einen Rand hochziehen.
- Quark-Sahne-Füllung darauf verstreichen.
- Mirabellen und Himbeeren einzeln verlesen, waschen und Mirabellen entsteinen.
- Dann die Früchte auf die Quark-Sahne-Masse setzen.
Backofen O/U Hitze 180 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Und dann nur noch Genießen mit einer guten Tasse Kaffee.
Danke für die Anregung, wird morgen umgesetzt.
Liebe Grüße von der Vogtländerin!