Das klassische, italienische Dessert Panna cotta findet immer wieder nach einem guten Essen den Weg auf die Tafel und rundet das Mahl perfekt ab. Panna cotta ist problemlos zubereitet und mit den unterschiedlichsten Fruchtsoßen bringt sie so auch viele Abwechslungen in Aussehen und Geschmack mit. Ich habe sie diesmal mit einem Himbeer-Püree-Spiegel zubereitet und es war ein köstlicher Nachtisch.
Zutaten
Panna cotta
- 300 ml Sahne
- 2 Vanillestangen
- 50 g Zucker
- 2 Blätter Gelatine
Fruchtpüree und Deko
- 200 g Himbeeren
- 50 g Zucker
- einige Minzblätter
Zubereitung
- Die Sahne wird zusammen mit dem Zucker und den beiden aufgeschnittenen Vanilleschoten aufgekocht und unter Rühren etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
- Währenddessen wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht und nach der Kochzeit in der Sahne aufgelöst.
- Passende Dessertgläser werden kalt ausgespült und die Sahne-Mischung gießt man hinein. Die Vanillestangen nimmt man natürlich aus der Sahne heraus. Im Kühlschrank kann das Dessert nun in mindestens 2 Stunden fest werden.
- Die Himbeeren werden zusammen mit 50 g Zucker mit dem Pürierstab fein zerkleinert und durch ein Sieb gestrichen. Einige Beeren behält man zurück für die spätere Dekoration der Desserts.
- Das Fruchtpüree stellt man sodann bis zum Anrichten kühl.
Anrichten
- Auf flachen Desserttellern wird das Fruchtpüree jetzt verteilt.
- Die Panna cotta wird aus den Gläsern gelöst und auf den Fruchtspiegel gesetzt.
- Zur Dekoration setzt man jetzt einige Himbeeren zusammen mit einigen der Minzblättchen auf die Panna cotta und dann kann das Dessert serviert werden.