Wir lieben den Geschmack der herbsüßen Preiselbeeren, z.B. als Beilage bei Entenbraten. Könnte das nicht auch als Belag für einen Käsekuchen funktionieren? Ich habe es ausprobiert und möchte euch nun davon berichten. Gleich vorneweg – der Käsekuchen mit Schmand und einer Lage Preiselbeeren schmeckte himmlisch.
Zuerst stellte ich einen Mürbeteig her, der als Boden und auch für einen schönen Rand ausreichen sollte. Dann kamen auch schon die Preiselbeeren aus dem Glas zum Zuge. Sie bildeten eine fruchtige Unterlage unter der Quarkmasse. Nachdem die Käse-Schmand-Masse fertig gerührt war, durfte sie auf der roten Fruchtmasse Platz nehmen. Und sogleich wurde die Springform (24 cm) in den Backofen geschoben.
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 180 g Weizenmehl 405
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
Für den Belag
- 1 Glas Preiselbeeren
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 200 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 ½ EL Mondamin
- 5 EL Milch
Zubereitung
- Zuerst muss die Springform vorbereitet werden mit Fett und Semmelbröseln.
- Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl und Backpulver mischen.
- Alle Zutaten für den Teig mit der kalten Butter miteinander verkneten oder mit der Küchenmaschine verkneten lassen.
- Teigkugel kaltstellen, bis die Käse-Schmand-Masse fertig ist.
- Teig mit dem Nudelholz ausrollen, in die Springform einpassen und einen hohen Rand hochziehen.
- Preiselbeeren auf der Teigdecke verteilen.
- Alle Zutaten für die Käse-Schmand-Masse miteinander vermischen und auf die Fruchtmasse geben.
Backofen bei 170 °C auf der 1. Stufe von unten ca. 1 Stunde backen. Am Ende der Backzeit zusehen, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Vorsichtig herausnehmen und gut abkühlen lassen.
