Gemüse-Creme-Suppe geht einfach immer – besonders, wenn’s draußen so richtig ungemütlich ist. Brr, diese Kälte schreit geradezu nach etwas Warmem für Bauch und Seele! Was könnte da besser helfen als eine Suppe? Ob gut gewürzt, stückig oder cremig, ist dabei völlig egal. Hauptsache, sie wärmt. Ob mild oder würzig scharf, bleibt jedem selbst überlassen. Vielleicht gibt es dazu eine kleine Beilage. Zum Beispiel ein knuspriges Baguette!
Zutaten
- 750 g Suppengemüse
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 3 kleine Zwiebeln
- 1 EL Butterschmalz
- 3 kleine Kartoffeln
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 ½ Liter Geflügelbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 TL Gelbe Curry Paste
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Currypulver
- etwas Salz
- etwas Kakao-Pfeffer
- etwas Ingwer (5 cm Stück)
- 1 kl. Scheibe(n) Bio-Zitrone (Schale)
- 1 EL Gemüse-Paste oder Brühwürfel
- 2 EL Erdnüsse, geröstet
Utensilien
- Sparschäler
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Suppentopf.
- Kochlöffel, Probierlöffel, Teelöffel
- Stabmixer oder Blender-Mixer
Zubereitung
- Zunächst das Gemüse schälen: Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch.
- Gemüse grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
- Das Butterschmalz im Suppentopf erhitzen, die Currypaste darin leicht anrösten.
- Die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel darin mit leicht glasig anlaufen lassen.
- Nun das gewürfelte Gemüse zugeben und so lange andünsten, bis es glänzt.
- Mit Geflügelbrühe angießen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Das Gemüse sollte jetzt weich sein und darf mit dem Zauberstab (Stab-Mixer) oder Blender fein püriert werden.
- Nun die Sahne zugeben.
- Gewürze werden immer erst ganz zum Schluss an das Gericht gegeben. Kurkuma gibt dieser Suppe die elegante gelbe Farbe. Salz und Pfeffer bringen Geschmack.
- Den Ingwer reibe ich auf einer feinen Reibe in die Suppe sowie die Zitronenschale.
Wichtig: Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen, sonst „verfliegen“ dir die Gewürze.
Topping: Erdnüsse oben drauf
Zum Schluss kommt das Topping: Die gemixten Erdnüsse einfach über die angerichtete Suppe streuen.
Tipp
Sollte man keine flüssige Geflügelbrühe haben, dann nimmt man eben Brühwürfel. Gutes Gelingen!