Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen (High Protein)

Heute gibt es ein super einfaches High-Protein-Käsekuchen-Muffin-Rezept. Wir haben noch Mandarinen mit hinzugegeben für die Frische. Wie das genau geht, erfahrt ihr jetzt im Folgenden.

Utensilien

• Handmixer
• 6 größere Muffinförmchen
• Schüssel

Zutaten

Portionen

• 150 g Speisequark
• ½ Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 EL Zucker
• 1 Ei
• 2 EL Griechischer Jogurt
• 2 EL Milch
• ½ Dose/n Mandarinen
• 1 EL Kondensmilch, gezuckert

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Zubereitung

1. Alle Zutaten, bis auf die Mandarinen, gemeinsam in die Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren. Anschließend sollte eine relativ flüssige, cremige Masse entstehen.
2. Die Mandarinen abtropfen lassen.
3. Nun in jedes Muffinförmchen einen Spritzer Wasser geben, um es auszuspülen. Dieses sollte nicht vollständig abgetrocknet werden.
4. Anschließend den Teig in die Muffinförmchen füllen, sodass etwa zwei Drittel der Form bedeckt ist.
5. Nun obendrauf die Mandarinen legen. Alternativ kann man diese auch in den Teig geben und mit dem Teig in die Förmchen füllen.
6. Anschließend die Muffinförmchen für circa 20–25 Minuten bei mittlerer Schiene und 160 Grad Umluft in den Backofen geben. 
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Die Muffins müssen etwa 3 Stunden abkühlen. Ich habe sie dafür auf den Balkon ins Kalte gestellt. Sind sie vollständig abgekühlt, kann man sie einfach aus der Form herausholen. Im Kühlschrank halten sie sich gut und luftdicht abgedeckt für circa 3 Tage. 

Viel Spaß beim Nachmachen!