Für meine Weihnachtsbäckerei hatte ich mir 2025 zwei Packungen Walnuss-Fertigmischung gekauft. Leider (oder zum Glück) kam ich dann nicht dazu, damit etwas Leckeres zu backen. Ich hatte bisher noch nie solch eine Fertigmischung und wollte es einfach mal austesten. Jetzt ist Weihnachten vorbei und was backe ich nun damit? Da fielen mir meine leckeren Haselnuss-Stangerl ein und weil ich noch Blätterteig hatte, kam mir die Idee für die Blätterteig-Walnuss-Schrauben mit Rosinen, die ich zuvor in Rum einlegte.
Ihr müsst dazu keine Rosinen nehmen, wenn ihr diese nicht mögt, ich weiß ja, dass Rosinen sehr polarisieren. Auch muss es keine Walnuss Fertigmischung sein, anstelle könnt ihr einfach 10 g Butter, ein Ei, 50 g Zucker, 200 g gemahlene Walnüsse und einen Schuss Rum zu einer breiigen Masse zusammenrühren.
Wundert euch nicht, auf den Bildern mache ich nur eine kleine Menge ... ich musste diesen Monat alle meine Rezepte für Februar ein zweites Mal nachkochen, mein Laptop ist gestorben und alle vorbereiteten Bilder sind weg. Schade um all die vielen Arbeitsstunden. Die Backzeit ist deshalb so lang, weil ich mehrere Bleche hatte und ich immer nur ein Blech gleichzeitig in den Ofen gebe.
Zutaten
- 2 Pckg. frischer Blätterteig
- 375 g Walnussmischung
- 7 EL Milch
- 1 Prise(n) Zimt
- 50 g Rosinen
- 3 EL Rum
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
- Die Rosinen ca. eine Stunde zuvor in Rum einlegen.
- Dann erstmal eine Packung Blätterteig auf der Arbeitsplatte ausrollen.
- Die Walnussmischung nach Packungsanleitung mit 7 EL Milch zu einem dicken Brei anrühren. Optional kann man der Walnussmischung noch eine Prise Zimt hinzufügen.
- Walnussmasse dann gleichmäßig auf den Blätterteig aufstreichen.
- Jetzt noch die Rum-Rosinen darauf verteilen.
- Die zweite Packung Blätterteig darauf legen und leicht andrücken.
- Nun schneidet ihr den gefüllten Blätterteig mit einem scharfen Messer in etwa, gleichmäßig große Streifen zu – ca. 15 cm lang und 2 cm breit.
- Diese Streifen werden nun mit beiden Händen, jeweils mit dem Mittelfinger, Zeigefinger und dem Daumen an den beiden Enden angefasst und zu einer Schraube gedreht.
- Die Schrauben mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Ich nutze Dauerbackfolie, man kann aber auch gerne mit Backpapier arbeiten.
- Bei 200 Grad ca. 25 Minuten goldbraun im Backofen backen.
- Kurz auf einem Backgitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit.