Unlängst habe ich im Restaurant Sellerieschnitzel verspeist und war davon sehr angetan. Gleich in der nächsten Woche kaufte ich Zutaten dafür ein – allen voran natürlich eine große Knolle Sellerie – und es ging frisch ans Werk.
Zutaten
Sellerieschnitzel
- 1 Knolle/n Sellerie
- 1 Ei
- 4 EL Semmelmehl
- 4 Prise(n) Salz
- 4 Prise(n) Pfeffer
- 4 EL Butterfett
Ratatouille
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Pckg. Champignons
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Italienisches Trockengewürz
- 1 TL Ratatouille Gewürz
Ganz einfach ist die Handhabung tatsächlich nicht, denn der Sellerie ist rund, hart und widerborstig. Ich war kurz davor, die Scheiben mit der Brotschneidemaschine zu schneiden. Man braucht zur Bearbeitung vor allem ein scharfes Messer, am besten mit Wellenschliff. Dabei ist höllisch aufzupassen, um sich mit dem Messer nicht zu verletzen. Von den so entstandenen Scheiben schnitt ich noch das Äußere rundherum ab. Dann gab ich sie in eine Glasschüssel mit etwas Wasser und ab damit in die Mikrowelle.
Erst danach habe ich die vorgegarten Selleriescheiben gewürzt und wie ein Schnitzel paniert. Also ehrlich gesagt, gekaufte Schweineschnitzel vom Metzger lassen sich wesentlich einfacher verarbeiten. Doch ich setzte meinen Plan fort und wurde schließlich mit wunderbar schmackhaften Sellerieschnitzeln belohnt, die sogar meinem Mann schmeckten. Als Beilage stellte ich noch eine Ratatouille her, und zwar mit Champignons, Zucchini, Zwiebeln, Cocktailtomaten und Knoblauch.
Seid ihr neugierig, wie das leckere, vegetarische Gericht zustande kam?
Zubereitung
Sellerieschnitzel
- Sellerieknolle in dicke Scheiben schneiden und vom Äußeren rundherum befreien.
- Scheiben in der Mikrowelle weich kochen, aber nicht zu weich!
- Die etwas abgekühlten Scheiben Sellerie zuerst mit Salz und Pfeffer würzen, dann in verquirltem Ei und in Semmelmehl wenden.
- Pfanne mit Butterfett erhitzen und die Sellerieschnitzel von beiden Seiten braten.
Ratatouille
- In einer weiteren Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
- Zucchini in Scheiben schneiden, Champignons vierteln und zusammen gar werden lassen.
- Zwiebelgemisch dazugeben und würzen.
Mein Fazit: Es werden bestimmt nicht die letzten Sellerieschnitzel sein, die ich gemacht habe.
