Tipps, wie deine Finger beim Schwarzwurzel schälen sauber bleiben, gibt es bei Frag Mutti zur Genüge. In den Rezepten ist das Wurzelgemüse allerdings aus mir unerfindlichen Gründen ziemlich unterrepräsentiert. Zeit, das zu ändern: Heute habe ich ein Rezept für Schwarzwurzeln mit Pfannkuchen für dich im Gepäck.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 1 kg Schwarzwurzel
- 1 Pck. Sauce hollandaise
- etwas Essig
- etwas Öl
Zubereitung
- Aus Mehl, Milch und Eiern rührst du einen Pfannkuchenteig, den du dann erst einmal zur Seite stellst.
- Wasche die Schwarzwurzeln ab, schäle und halbiere sie. Damit deine Hände beim Schälen nicht klebrig werden, kannst du die Wurzeln mit kochendem Wasser überbrühen, direkt im Essigwasser schälen oder einen Rest Schale zum Festhalten übriglassen. Für welche Methode du dich auch entscheidest, die geschälten Schwarzwurzeln gibst du am besten in eine Schüssel mit Wasser und Essig, damit sie nicht braun werden.
- Sobald du alle Stangen geschält hast, kochst du sie etwa 15 Minuten in Salzwasser weich.
- In der Zwischenzeit kannst du die Pfannkuchen ausbacken. Erhitze dafür etwas Öl in der Pfanne und gib eine Kelle Teig hinein. Nach einigen Minuten kannst du den Pfannkuchen wenden und weiter backen lassen. Das wiederholst du, bis du keinen Teig mehr übrig hast.
- Wenn sich die Teigschüssel langsam leert, wird es Zeit, die Sauce hollandaise in einem kleinen Topf zu erhitzen. Halte dich dabei am besten an die Packungsanweisung.
- Gieße die fertigen Schwarzwurzeln ab und wickle sie in ein Küchentuch. Dort bleiben sie warm, falls die Pfannkuchen etwas länger brauchen.
- Ähnlich wie Spargel rollst du die Schwarzwurzeln in den Pfannkuchen und beträufelst ihn dann mit Sauce hollandaise.
Wie isst du Schwarzwurzeln am liebsten? Verrate es mir in den Kommentaren oder reiche das Rezept gleich ein. Dann haben alle etwas davon.
