Goldbraun gebraten, außen knusprig und innen herrlich weich – Plăcinte sind eine der beliebtesten Gebäcke in Rumänien und Moldawien. Die Teigtaschen können sowohl herzhaft als auch süß gefüllt werden.
Der Name Plăcintă stammt vom lateinischen Wort placenta, was so viel wie „Kuchen“ bedeutet. Das Dessert ist ein Klassiker in der rumänischen und moldawischen Küche und wird seit Generationen zubereitet. Auch in anderen Ländern des Balkans existieren ähnliche gefüllte Teigteilchen, wie z. B. der kroatische Burek und die bulgarische Banitsa. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Region leicht, folgen aber der selben Grundidee: dünn ausgerollter Teig mit herzhafter oder süßer Füllung. Wir haben Omas Rezept für Plăcintă cu brânză mit Käse für dich aufgeschrieben, damit du es einfach nachmachen kannst.
Zutaten
Hefemischung
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Mehl
- ½ TL Zucker
- 100 ml lauwarmes Wasser
Teig
- 800 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser
Füllung
- 600 g Schafskäse
- 6 Eier
- etwas Öl zum Braten
Zubereitung
Hefe vorbereiten
- Zuerst verrührst du die Hefe mit 1 TL Mehl, Zucker und lauwarmem Wasser.
- Lass die Mischung dann einige Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Hefe aktiviert ist.
Teig vorbereiten
- Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel.
- Dann gibst du die Hefemischung sowie 100 ml Wasser dazu und knetest das Ganze zu einem geschmeidigen Teig.
- Den Teig formst du zu sechs kleineren Bällchen und lässt diese abgedeckt ruhen, bis der Teig leicht aufgegangen ist.
Plăcinte formen und braten
- Reibe oder zerbrösele den Schafskäse und verrühre ihn mit den Eiern.
- Rolle die Teigbällchen dünn aus und teile jedes in vier Stücke.
- Nun verteilst du die Käse-Eier-Mischung glatt auf den Teigstücken.
- Klappe die Teigränder zur Mitte hin zusammen und verschließe sie zu Taschen.
- Zuletzt die Plăcinte mit etwas Öl in der Pfanne etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Schon sind die leckeren Teigtaschen fertig. Lass sie am besten auf einem Küchenkrepp vom überschüssigen Öl abtropfen, bevor du sie servierst.
Andere Plăcintă-Varianten
Neben der klassischen Plăcintă cu brânză, also mit Käse, gibt es viele weitere Variationen. Im Grunde genommen kannst du die Teigtaschen einfach mit dem befüllen, was dir schmeckt.
Herzhafte Füllungen
- Kartoffeln
- Spinat und Weichkäse
- Ricotta und Dill
Süße Füllungen
- Apfel
- Kirsche
- Schokoladencreme
Tipp: Plăcinte schmecken besonders gut in Joghurt getunkt.
