Roggenmischbrot ohne Sauerteig

Zeit

Zubereitungszeit: 15 Min.
Koch- bzw. Backzeit: 1 Std. 15 Min.
Ruhezeit: 1 Std. 45 Min.
Gesamtzubereitungszeit: 2 Std. 15 Min.

Roggenmischbrot 

Zutaten

• 550 g Roggenmehl (Type:1150)
• 500 g Weizenmehl (Type:550)
• 4 EL Essig 
• 1 L Wasser
• 20 g Jodsalz
• 42 g frische Hefe

 Zubereitung

1. Die Hefe in 500 ml warmen Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel dazugeben und gut verkneten.
2. Dann 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Danach den Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Kastenformen je 28 cm geben oder in eine 40 cm große Kastenform.
4. Nun nochmals den Teig abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
5. Backen auf: 200 Grad - Umluft, Einhänghöhe: 2 - von unten, beträgt die Backzeit: 75 Minuten.
6. Nach dem Backen das Brot sofort mit Wasser bestreichen, damit eine schöne Kruste entsteht.

Mein Tipp

Wahlweise kann man in den Teig auch 100 g Sonnenblumenkerne, Schinkenwürfel, Käse, getrocknete Zwiebel, Kürbiskerne oder Leinsamen kneten.