Duftende Rosenblätter sind in der persischen Küche sehr beliebt, um verschiedenste Gerichte zu veredeln. Das duftende rosarote Salz wird zum Beispiel mit Pfeffer, etwas Minze und Naturjoghurt zu einer Sauce vermengt, die zu Reis, Fleisch oder Fischgerichten serviert wird.
Der klassische Joghurtdip kann auch zu Couscous gereicht werden. Das Rosensalz wird gern verwendet, um Lamm, Fisch oder Geflügel zu würzen, es passt aber auch zu Salaten und zu gedünstetem Gemüse wie Karotten. Besonders in Kombination mit frisch geriebener Schale von Zitronen oder Limetten und dem Saft der Zitrusfrüchte schmeckt es gut.
Für die Herstellung von Rosensalz können bereits getrocknete Rosenblätter verwendet werden. Sie sind in der Drogerie, bei persischen oder türkischen Gemüsehändlern oder im Gewürzhandel erhältlich. Aber auch Rosenblätter aus dem eigenen Garten können genutzt werden. Sie müssen vorher nur gut getrocknet werden. Wichtig ist zudem, dass die Rosen nicht gespritzt wurden. Am besten eignen sich rote und rosa Wild- oder Duftrosen.
Zutaten
- 120 g Meersalz
- 20 g getrocknete Rosenblätter
- Pürierstab
Rosensalz herstellen – so geht's
Schritt 1: Zutaten trocknen
Wer bereits getrocknete Rosenblätter hat, kann diesen ersten Schritt überspringen, denn jetzt geht es darum, frische Rosenblätter gut zu trocknen. Dazu die Blätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 50 Grad im Backofen ein bis zwei Stunden trocknen.
Schritt 2: Blätter auskühlen lassen
Die trockenen Rosenblätter vor dem Mischen auskühlen lassen und anschließend mit den Fingern grob zermahlen.
Schritt 3: Salz und Rosenblätter mischen und mahlen
Dann werden grobes Meersalz oder Fleur de Sel mit den getrockneten Rosenblättern vermischt und mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab zerkleinert.
Schritt 4: Hübsch verpacken
Jetzt nur noch die Mischung in ein kleines dekoratives Glas füllen, dass sich luftdicht verschließen lässt und fertig ist ein schönes Geschenk, das herrlich duftet und etwas mehr Abwechslung in die Küche bringt.
Ideen für weitere alternative Gewürzsalze
Dasselbe Prozedere geht natürlich auch mit anderen Blüten oder Kräutern in Bioqualität. Auch Hibiskus, Basilikum, Zitronenschale oder auch getrocknete Himbeeren eignen sich ebenso, um besondere Gewürzsalze herzustellen.
