Mehr auf dem Teller mit gleicher Menge Eiern.
Rührei sollte locker und fluffig sein. Bei der normalen Zubereitung in der Pfanne verdampft allerdings eine große Menge der Flüssigkeit, die Menge die zum Servieren zurückbleibt ist oft enttäuschend.
Wenn man pro Ei eine knappe halbe Eierschale voll Milch oder Wasser zugibt, alles sehr sorgfältig verquirlt und die Masse dann in der Pfanne stocken lässt, kann man sich über eine wesentlich höhere Ergiebigkeit freuen. Auch etwas länger warmhalten z.B. beim Brunch ist dann kein Problem, es bleibt länger ansehnlich und trocknet nicht so schnell aus.
Werde es auf jeden Fall mal mit Wasser probieren. Ist auch besser für die Figur :-)