Saftiger Apfelkuchen mit Mandeln

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Zutaten

  • 200g Butter oder Margarine
  • 200g Zucker
  • 200g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 4 Eier
  • etwas Zitronensaft oder: Schale einer unbehandelten Zitrone
  • (evtl. etwas Rum-Aroma oder richtigen Rum - wer's mag)

Belag:

  • ca. 1kg säuerliche Äpfel
  • ca. 100g Butter
  • 1 TL Zucker
  • 100g gehobelte Mandeln (Mandelblättchen)
  • 1/2 Glas Aprikosenmarmelade

Zubereitung

Butter, Zucker, und Eier schaumig rühren. Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen und unterrühren. Zitronensaft / Zitronenschale hinzufügen (nicht unbedingt notwendig).

Die Hälfte des Teiges in eine Springform geben. Die Äpfel schälen, in Scheiben (oder Viertel) schneiden und auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 45 Minuten backen (unbedingt beobachten, da jeder Herd anders ist) - Garprobe mit einem Holzstäbchen o.ä. machen.

Nach dem Backen den Kuchen noch in der Form lassen.

Die Aprikosenmarmelade erhitzen (nicht kochen lassen) - geht ganz schnell in der Mikrowelle. Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen lassen und die gehobelten Mandeln und den Zucker dazugeben und etwas bräunen lassen (unbedingt umrühren, da sonst alles anbrennt).

Die flüssige Arprikosenmarmelade auf dem heißen Kuchen verteilen und die leicht gebräunten Mandeln darüber verteilen.

Etwas abkühlen lassen und evtl. mit Schlagsahne servieren.

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5 Kommentare


#1
18.12.09, 12:35
Hm, klingt echt lecker. Den werde ich dies Wochenende mal ausprobieren!
#2
18.12.09, 14:42
Gutes Gelingen und guten Appetit! Er ist echt lecker!
#3
19.12.09, 14:28
Danke! Habe soeben alle fehlenden Zutaten organisiert; es geht also gleich los! Ich werde dann berichten!
#4
24.12.09, 16:14
Der Kuchen war wirklich superhammer lecker! Total saftig und perfekt. Alle, die davon gegessen haben, waren echt begeistert! Schönen Dank für das leckere Rezept (das - zum Glück für mich - auch noch leicht zu backen war!).
#5
12.8.11, 21:06
Tolles Rezept. Kuchen hat super geschmeckt!
Vielen Dank dafür!

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