Schnelle Büro-Salate

Wenn man in der Mittagspause etwas Gesundes essen möchte, bietet sich ein Gemüsesalat an, den man super am Abend vorbereiten kann.

Ich gehe mittags nicht in die Kantine und nehme deshalb immer etwas von zuhause mit. Weil wir auch keine Teeküche oder dergleichen haben, kann ich nichts aufwärmen, so dass das Essen der Wahl neben Obst und Butterbroten oft Salat ist - in letzter Zeit gern Gemüsesalat.

Dazu kaufe ich gern TK-Gemüse, zum Beispiel:

Einfacher Bohnensalat

Ich koche 1 Tüte TK-Bohnen (manchmal auch mehr *hüstel*) abends in Salzwasser mit Bohnenkraut und mach derweil eine Sauce aus

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1 fein geschnittene Zwiebel
1 noch feiner gehackten Knoblauchzehe
1 EL Kräutermischung (TK geht super)
Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
1 kleines Naturjoghurt 3,8% Fett
1 Spritzer Sojasahne
1 Spritzer Essig

und gebe sie dann zu den abgekühlten Bohnen. Im über nacht ziehen lassen, am nächsten morgen mit zur Arbeit nehmen.


Einfacher Gemüsesalat

Ich koche 1 Tüte Gemüse (Erbsen, Möhren usw.) abens in Salzwasser und macht derweil eine Sauce aus

1 fein geschnittene Zwiebel
3 EL Mayonnaise (ich benutze das Wunder)
1 EL Kräutermischung (TK geht super)
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wem das zuwenig Sauce ist, der lege noch einen Löffel Mayo oder etwas Milch, Joghurt oder Quark nach. Dann die Sauce mit dem abgekühlten Gemüse mischen.

Natürlich kann man das auch hervorragend mit frischen Gemüsen machen, mit TK geht es nur schneller. Auch immer lecker: etwas in feine Streifen geschnittenen China- oder Spitzkohl, Rettich oder Radieschen dazu. Und für Fleischesser macht sich etwas gekochter Schinken gut in beiden Salatvarianten. Selbst Reste vom Vortag (Fleisch, Kartoffeln) kann man geschmacksverbessernd unterbringen. Ich mache die Salate meist für zwei Tage, sie halten sich im Kühlschrank aber vermutlich auch drei Tage problemlos.

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