Schnelle, leichte vegane Paella (1 große Portion)

Sicher ein gutes Essen, aber ich wüsste wirklich nicht, warum man das Paella nennen sollte. Oder sehe ich da was falsch?

Mir ist es egal, wie das Gericht heißt. 
Danke für das fein klingende Rezept. Wird bei Gelegenheit gekocht. 

Selbst die Spanier verzichten aus Kostengründen oft auf den Safran.
Sie verwenden statt dessen das "condimento de paella", eine spezielle Gewürzmischung mit dem Farbstoff des Kurkuma.

Den richtigen Geschmack bekommt die Paella aber vor allem durch die gewürzte Brühe vom Anbraten des Fleischs, des Fischs oder der Meeresfrüchte.
Dies kann man in der veganen Variante durchaus durch eine vegane Gemüsebrühe ebenso hinbekommen.

Wichtig ist, dass der ungekochte Reis langsam in der Brühe geköchelt wird und zum Schuss noch einen leichten "Biss" hat. Das Gemüse darf dann erst viel später hinzu, sonst wäre es gnadenlos verkocht.