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Um dem Schokoguß einen besonderen Glanz zu geben, schmilzt man 2/3 der Kuvertüre im Wasserbad. Aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre in der heißen Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Sobald alles fast ausgekühlt ist, erneut im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse zähflüssig ist. Nun auf den Kuchen streichen.
