Schweinshaxe nicht durch?

hi hi du meinst bestimmt SchweiNshaxe :)
dennoch der Tipp ist bestimmt gut

der Tipp ist gut. Wir machen das immer so. Die Brühe wird eingefroren und dient als Grundlage für die nächste Suppe oder Soße.

Wie lange muss die Haxe dann im Ofen braten?

mit einem Pinsel immer wieder mit dunkles Bier ( an besten Andechser dunkel) einstreichen bis sie schön knusprig ist. Hmmmmm......

Hört sich prima an, wird demnächst ausprobiert.

erselbst hat Recht. Warum soll ich den wertvollen Fleischsaft in eine Brühe investieren? Alles, was aus dem Fleisch rauskocht, diffundiert in die Brühe. Also lieber langsam im Ofen garen, von mir aus sogar bei 90 Grad fünf Stunden, und dann den Grill hochschalten. Das Andechser kann man angießen..... oder auch trinken. Je nachdem, was man für eine Soße (oder überhaupt) haben will. Man kann die Haxe auch mit Salzwasser einsprühen, mit einer Senf-Honig-Marinade einstreichen oder oder oder......

Aber ausgekochtes Fleisch bleibt ausgekocht. Wenn ich ne Haxe koche, dann wird Suppe oder Sülze daraus. Und nix Gegrilltes.......

Und die zwei Sterne hat sich der Koch bestimmt vom Himmel geholt.......