1/2 El Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 El Mehl, 3/8 l Fleischbrühe 2 Tl scharfer Senf, 1 Eigelb, 2 El Kondensmilch, etwas Zitronensaft
Zwiebel kleinschneiden und in Butter anschwitzen, Mehl einrühren und mit Brühe ablöschen. Senf, Eigelb und Milch verrühren und unter rühren dazugeben (darf nicht mehr kochen). Mit Zitrone und Salz abschmecken. Passt sehr gut zu Fisch, gekochten Eiern und Pellkartoffeln.
