So gelingen empfindliche Rührteig- und Sandkuchen

Ein frisch gebackener Sandkuchen liegt auf einem blauen Untergrund und strahlt eine goldbraune, knusprige Oberfläche aus.

Empfindliche Rührteig- und Sandkuchen usw. haben das Problem, dass sie nach der Backzeit in sich zusammenfallen. Man sollte solche Kuchen nach der Backzeit nicht sofort aus dem Ofen holen, sondern ihn abschalten und noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Ansonsten fällt er in sich zusammen und dann passiert das, was man als Wasserstreifen oder Schlierstreifen bezeichnet.

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2 Kommentare

ja, mach ich auch so. Allerdings sind Ruehrteige meiner Erfahrung nach so ziemlich das Unempfindlichste, was man backen kann.
danke für diesen Tip