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Kohlrabi liebe ich paniert. Leider ist mir immer die Panade beim Anbraten mehr oder weniger wieder abgefallen.
Mein Trick:
Panieren und dann erst mal in den Kühlschrank geben und eine ganze Zeit lang drin lassen. Mehl und Ei verbinden sich dadurch besser und haften richtig fest an den Kohlrabi Nuggets.
Beim Anbraten gibts keine Probleme mehr, das Zeug bleibt, dort wo es hingehört.
