Zutaten für 4 Personen:
- 400 g weißer Spargel
- Salz
- 4 Stauden Chicoree
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL weißer Balsamicoessig
- 6 EL Traubenkernöl
Zubereitung
Den Spargel waschen und schälen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen. Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Chicoree waschen und putzen und den Strunk herauslösen. Den Chicoree in Streifen schneiden. Den Balsamicoessig mit dem Traubenkernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten zu einem Salat mischen und anrichten
