Spiegelei-Kuchen

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Zutaten für den Boden:
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250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 Pck. Backpulver

Zutaten für die Creme:
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1 Pck. Vanillepudding
75 g Zucker
1 Becher Creme fraiche
1 Becher saure Sahne

Zutaten für den Belag:
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1 Dose Aprikosen
1 Pck. klarer Tortenguss


Aus Butter, Zucker, Mehl, Eier, Salz und Backpulver einen Teig kneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen und bei
200 Grad C - 20 min. backen.

Für die Creme den Vanillepudding nach Packungsanweisung, jedoch mit 75 g Zucker kochen, dann Creme fraiche und saure Sahne unterheben.

Die Masse auf den Boden streichen und nochmal bei 150 Grad C - 20 min. backen.

Von den Aprikosen 250 ml Saft auffangen und mit dem klaren Tortenguss aufkochen.

Die Aprikosen auf dem Kuchen verteilen und den Tortenguss darüber geben.

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