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Süßkartoffel-Apfel-Marmelade

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Hier ein superschnelles, geniales Marmeladenrezept:

500 g Süßkartoffeln
500 g Äpfel
Zitronensaft von ca. 2 Zitronen
3 - 4 EL Wasser
1 P. Bourbon - Vanillezucker
Ca. 10 - 20 ml Rum
500 g Gelierzucker 2:1

Süßkartoffeln schälen, Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen, waschen und alles in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser etwas weich kochen.
Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker hinzufügen und dann gut mit dem Mixstab zerkleinern, Rum dazugeben.

3 Minuten kochen lassen und heiß in Twist-off-Gläser füllen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Eine wunderbar schmeckende Marmelade und entstanden aus der Not, da ich keinen Kürbis gefunden habe.

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2,4 von 5 Sternen
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