Ursprünglich kommt Tabouleh wohl aus dem Libanon, ich habe es in Frankreich kennengelernt.
So geht es - schnell und einfach:
Bulgur, das ist Weizengrütze, aus dem türkischen Laden - mittelgroßes Korn, 2 Tassen etwa
man lässt einen halben Liter Wasser aufkochen und den Bulgur ausquellen, etwa 15 Minuten.
Dann abgießen in einem feinmaschigen Sieb.
Saft von 2 Zitronen, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer werden zur Sauce gerührt.
Je ein Bund Petersilie, glatt, sowie Pfefferminz werden kleingehackt sowie
500 g Tomaten und
150 g schwarze, entsteinte Oliven.
Dies alles wird mit dem abgetropften Bulgur mit der Salatsauce vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Am besten schmeckt der Salat übrigens nach einer Nacht im Kühlschrank!
