Tassenkuchen mit Mandarinen

Teig:

• 2 Tassen Zucker
• 4 Eier
• 1/2 Tasse Öl
• 1 Tasse Mineralwasser
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Tassen Mehl
• 3 TL Backpulver

Alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren. Den Teig in eine Fettpfanne streichen und bei 175°C ca. 20-25 Minuten backen.

Belag:

• 4 Dosen Mandarinen (gut abtropfen lassen)
• 2 Becher süße Sahne (500 ml) mit 2 Pck. Vanillezucker steifschlagen.
• 2 Becher Schmand ( 500 ml)
• Die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Schmand verrühren, die Mandarinen klein schneiden und unterheben.
• 100 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett ausrösten, kalt werden lassen und auf die Sahnemassen streuen.
• Zum Schluss den Kuchen mit einem Zucker-Zimtgemisch bestreuen.