Tipp für die Herstellung von Quittenkonfitüre oder -Gelee.
Bisher habe ich immer bei der Vorbereitung der Quitten für selbst gemachte Konfitüre oder Gelee die Stiele, Blütenansätze und Kerngehäuse entfernt und entsorgt. Nun habe ich gelesen, dass man die Kerngehäuse zwar entfernen aber nicht wegwerfen sollte, sondern in Papier-Teefiltertüten füllen, diese verschließen und mitkochen sollte, da gerade die Kerngehäuse besonders viel Pektin enthalten, das ein wichtiges, natürliches Geliermittel ist!
Auch Orangen- und Zitronenschalen enthalten sehr viel natürliches Pektin (ca. 30 %). Deshalb kann man diese (aber nur von unbehandelten Früchten!) ebenfalls bei der Zubereitung von Konfitüren, Marmeladen oder Gelees mitkochen.
Ups,sorry