Ich koche aus Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Süßkartoffeln, Rüben u.ä. unheimlich gerne sämige Suppen, Muse oder Breie... neudeutsch "Stampf". Hat ein gewisses Suchtpotential, vor allem mit Zutaten wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Schmand, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Chili)... mjam, lecker.
Um das ganze Aroma zu erhalten und nichts im Kochwasser "aussuppen" oder "auslaugen" zu lassen und wegzukippen, lautet mein Tipp: Einfach direkt in entsprechenden Zutaten (wie Weißwein, Brühe, Milch... was auch immer reingehört) kochen (bei Suppe gibts i.d.R. genug Flüssigkeit) oder dünsten (bei Musen oder Breien).
Wenn alles schön durchgegart ist, wird nach Bedarf nachgewürzt, und dann püriert oder gestampft. Das gesamte Aroma bleibt vollständig erhalten, nix geht mit dem ersten Kochwasser flöten.
Nebenbei: Hab heute mal Süßkartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch "versuppt". Irgendwas fehlte, eine Banane war die Lösung... ruhig mal ungewöhnliches wagen ;-)!
