Um den guten Rührkuchen noch etwas lockerer hinzubekommen, hab ich folgendes ausprobiert:
Die hinzuzufügenden Eier vorher in einem Extraschüsselchen mit Zitronensaft verschlagen (3-4 Eier/ ca.1 Teelöffel Zitronensaft) . Dann diese und alle weiteren Zutaten wie im Rezept weiterverarbeiten. Eventuell die Backpulvermenge etwas reduzieren.
Resultat: ein wunderbar lockerer Haselnusskuchen, Zitronenkuchen, Schokokuchen etc. Gelingt super - bei Euch auch?
...aber ich werde es mal versuchen
melde mich noch mit den Ergebnissen !!!!
Seit einer Woche kenn ich eure Seite und bin heute auf den Tipp hier gestossen.
Mit meinen lockeren 25 kenn ich auch sowas ähnliches.
Eines Tages hab ich mal einen ultimativ schokoladigen Rührteigkuchen gemacht - mich aber gewundert, dass er nicht annähernd so locker flockig nach dem Backen war, wie ein normaler.
Was tat ich: im Kühlschrank befand sich noch eine Packung Maracujasaft. Wie ich noch von Omi wusste, verdünnt man einen Teig indem man ihm wasser zufügt. Also nahm ich 6 EL von dem Saft und siehe da - nach dem Backen hatte ich den lockersten Schokorührteigkuchen, den ich je zubereitet hatte.
Denke mal, dass die Säure darin wie bei der Zitrone wie ein Kat wirkt und Blubber erzeugt.
Meine Meinung: Toller Tipp!! :)