Wir haben damals die nachfolgende Polenta im Frühsommer gemacht, aber sie ist jahreszeitenunabhängig und passt auch gut in die Weihnachtszeit. Warum, schreibe ich noch etwas später im Rezept.
Dieses Rezept ist für 10 Personen ausgelegt, wir waren eine größere Runde, die sich zum Kochen getroffen hat, darum ist auf den Fotos auch so viel Polenta zu sehen. :-)
Für die Tomatenpolenta braucht ihr:
400 ml Brühe (z.B. Gemüsebrühe)
200 ml Milch
40 g Tomatenmark
1 Stück Parmesankäse (ggf. fertigen)
170 g Maisgrieß
3 Eier (M)
Olivenöl
Salz und geriebene Muskatnuss
evtl. etwas Majoran
Man gibt die Brühe, die Milch, etwas Salz, etwas Muskatnuss und das Tomatenmark in einen Topf verrührt es miteinander und lässt es zusammen aufkochen.
Dann wird der Maisgrieß eingerührt und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leicht geköchelt. Hin und wieder umrühren, damit es nicht ansetzt.
Man nimmt danach den Topf vom Herd und rührt die 3 Eier sowie für den Geschmack feingehackten bzw. gerebelten Majoran unter.
Die Polenta nun auf einem gefetteten Blech gut 1 cm dick aufstreichen und erkalten lassen.
Dann wird die Polenta mit Förmchen ausgestochen. Jetzt zur Weihnachtszeit passen daher gut die Ausstechformen der Weihnachtsbäckerei. :-)
Die ausgestochenen Teilchen auf ein leicht gefettetes Blech legen, mit frischem Parmesan bestreuen und im Backofen goldgelb bräunen, z. B. unterm Grill 3 - 4 Minuten.
Die Polenta, hier die Tomatenpolenta, passt gut zu Saltimbocca, Ratatouille, Lammkarree, Fleisch-Soßen-Gerichte usw.
Gutes Gelingen!
