Wenn ich Vollkornbrot backe, mische ich auch die verschiedensten Dinge, die meist nach einer "Bioallegesundenkörnerundkleieundsprossenundmüsliwelle" übrigbleiben, unter.
Was geht, mahle ich in der Mühle, das andere mit der Küchenmaschine. Auch Buttermilch, Topfen(Quark) Sojamilch, Sauerrahm, diverse Nüsse oder Vollwertreis kann man dazu gut verwenden. Man sollte davon aber nur einen kleinen Anteil von der ganzen Masse nehmen - nicht mehr als ein Viertel - und es soll natürlich noch alles noch in gutem Zustand sein. Gerade diese Zutaten bewirken, dass das Brot verschiedene Geschmacksvariationen hat und nie langweilig schmeckt.
