Warmer Krautsalat mit Speckwürfeln

für 4 Personen - als Beilage

1 kleiner Krautkopf (ca. 500 g)
2 EL Essig
Salz
Kümmel
ca. 100 g Speck (Hamburger)

Krautkopf (Weißkraut) halbieren, die äußeren Blätter weggeben, Strunk entfernen, gut waschen.

Das Kraut feinnudelig schneiden und in Salzwasser zusammen mit Essig und Kümmel kochen. Kraut soll noch ein bisschen kernig bleiben, maximal 10 Minuten. Das Kraut soll knackig bleiben. Zudecken, ziehen lassen.

Fertig abschmecken und auf einer Schüssel anrichten. Lauwarm halten.

Den Speck kleinwürfelig schneiden, glasig anlaufen lassen und samt dem Fett über den fertigen Krautsalat gießen.

Ideale Beilage zu den Mühlviertler Speckknödeln (auf ein bisschen Speck mehr oder weniger kommt es auch nicht an)