Wir steuern frontal auf Weihnachten zu - was bei uns meist zur Folge hat, dass nach Weihnachten noch Reste an Stollen, Lebkuchen, Spekulatius und Honigkuchen rumfliegen, die eigentlich jeder satt hat, aber der Geiz befiehlt: Nicht wegwerfen!
Und genau da kommt man auf dieses Rezept:
400g gemischte Lebkuchen- oder Stollenreste, 4 EL dunkler Rum, 100g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse, 100g geschmolzene Butter, 75g Puderzucker, 200g Schokostreusel
Den Kuchen in feine Würfel schneiden und mit den Mandeln in eine Schüssel geben, mit Rum übergießen und kurz einweichen lassen. Butter und Puderzucker schaumig rühren und mit der Lebkuchenmischung vermischen.
Zu Kugeln formen, in den Schokostreuseln wälzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
