Zitronat/Orangeat ohne "Biss" - einfach zerkleinern

Wer den Geschmack von Orangeat mag, aber nicht auf die kandierten Stückchen beißen möchte, kann sie mit einem Mixer pürieren/zerkleinern.

In: Zubereiten / Küchentipps & Ernährung

Die Weihnachtsbäckerei-Rezepte enthalten oft Orangeat (und/oder Zitronat) und gemahlene Nüsse (und/oder Mandeln).

Wer den Geschmack von Orangeat mag, aber nicht auf die kandierten Stückchen beißen möchte, kann sie pürieren/zerkleinern.

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Dazu keinen Pürierstab verwenden, denn die Messer blockieren schnell, weil die Masse zusammenklebt.

Ich nehme einen Mixer und gebe zunächst ca. 100 g gemahlene Nüsse hinein und darauf das Orangeat. Abschließend kann man noch mal etwas gemahlene Nüsse geben.

Das Orangeat klebt nicht an den Messern, sondern vermischt sich mit den Nüssen und wird so fein gemixt, wie man wünscht.

Bei kleinen Mengen geht es auch mit einem Smoothie-Maker. Dabei sollte man die gemahlenen Nüsse allerdings zuletzt hineingeben.

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am 6.12.2017, 16:39 Uhr

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23 Kommentare

xldeluxe_reloaded

Ich bin der einzige Mensch, den ich persönlich kenne, der Orangeat und Zitronat liebt. Aber ich liebe auch die Haut auf der Milch, bin also kein Maßstab! 😂
Wozu ist es eigentlich im Kuchen gut? Was ist es überhaupt??? Gibt es Geschmack? Doch eigentlich nur, wenn man darauf beißt..........keine Ahnung, aber ich denke, die Bäckerinnen unter Euch werden wissen, warum man es überhaupt benutzt. Ich mag es ja so wie es ist 😇

6.12.17, 20:08 Uhr

Dabei seit 5.2.14

Ich mag den fruchtigen Geschmack von Zitronat und Orangeat in Kuchen, Plätzchen und Lebkuchen. Aber auf die Stücke beißen mag ich nicht, daher weiche ich vorher ein und püriere dann mit dem Zauberstab. Im Mixer mit Nüssen mahlen ist auch eine gute Idee!

6.12.17, 20:47 Uhr

Dabei seit 15.8.06
rhytm is a dancer

wenn man die Möglichkeit hat sollte man Nüsse und Mandeln für die Weihnachts- und auch jegliche andere Bäckerei frisch mahlen, das schmeckt viel besser ... ich nehme dazu einfach meine Kaffeemühle, die hält das aus

6.12.17, 20:52 Uhr

Dabei seit 27.8.14

lach ... schau nebenbei TV - sorry doppelt 😊

6.12.17, 21:22 Uhr

Dabei seit 10.7.10

@xldeluxe_reloaded:
Du bist nicht die Einzige, die Orangeat und Zitronat liebt! Aber ich zerkleinere es auch immer, damit es sich besser verteilt im Teig. Diesen Tipp mit dem Mixer werde ich auf jeden Fall ausprobieren.

7.12.17, 09:04 Uhr

Dabei seit 23.11.09
radfahrende Mutti

Ich nehme meist Orangenschale oder Zitronenschale anstelle von Orangeat oder Zitronat. Schale schmeckt intensiver nach der jeweiligen Frucht. Ein Hauch davon reicht meist schon im Gebäck. Im Laufe der Zeit hat sich mein Geschmack auch verändert. Ich mag es gar nicht mehr, wenn sich in einem Gebäck zu viele Geschmacksrichtungen mischen. So nehme ich lieber nur eine Nusssorte oder nur eine Fruchtsorte.
Die im Tipp beschriebene Idee lässt sich sicher auch mit Mehl durchführen.

8.12.17, 07:06 Uhr

Dabei seit 12.7.09

Ich mag den Geschmack von Zitronat und Orangeat auch sehr gern und nehme immer mehr als vorgegeben. Aber ich gebe das schon lange in die Ronic um es feiner im Kuchen/Stollen zu haben. Da kommt m. M. n. der Geschmack auch mehr durch, weil die Würfel dann viel feiner sind und somit auch eine größere "Oberfläche" zur Geschmacksabgabe haben.
In meiner Ronic brauche ich keine Nüsse oder Mandeln zugeben. Die kaufe ich sowieso immer schon gemahlen oder gekörnt oder geblättert.

8.12.17, 23:40 Uhr

Dabei seit 4.11.18

Ich gebe es in die Moulinette (Zerkleinerer) - kleines Mixgerät. Dazu gebe ich Rum oder Amaretto oder sonst eine Flüssigkeit. Gutes Zitronat/Orangeat schmeckt etwas anders als Zitronenschale, da es aus speziellen Zitronen/Orangen hergestellt wird. Ich kaufe es gern als ganzes Stück und schneide es dünn und zerkleinern es dann im "Mixer".

4.11.18, 12:47 Uhr

Dabei seit 7.8.09

Backe jedes Jahr ca 60 - 70 Stollen. Für die Familie, Freunde und einen Weihnachtsbasar. Schon immer habe ich das Zitronat und Orangenat mit Nüssen oder Mandeln gemischt und mit der elektrischen Moulinette gerieben. Die Leute denken immer, dass diese Zutaten nicht im Stollen vorhanden wären. Muss aber rein. So hält sich der Stollen länger und trocknet nicht so schnell aus.

4.11.18, 16:49 Uhr

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