Vor ein paar Tagen habe ich mit einem Zucchino aus unserem Garten eine sehr leckere Pfanne mit Lachs geschmort. Sie war ganz einfach herzustellen.
Zutaten
- 1 Zucchino (ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll kleine Tomaten
- 30 g Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- ½ Becher Crème fraîche mit Kräutern
- 2 kleine Lachsfilets (TK)
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Zubereitung
- Den Zucchino habe ich längs halbiert (vorher die beiden Enden natürlich abgeschnitten) und ausgehöhlt.
- Die beiden Hälften habe ich in Scheiben geschnitten und in heißem Öl geschmort, bis sie etwas glasig wurden. Dann die Tomaten in Scheiben dazugegeben und weitergegart.
- Danach habe ich die Gemüsebrühe dazu gegossen (Wasser + selbst gemachten Suppengrundstock) und das Tomatenmark und die Crème fraîche untergerührt.
- Zum Schluss habe ich den aufgetauten Lachs in mundgerechten Stücken auf das Gemüse gelegt und alles mit geschlossenem Deckel noch einige Minuten ziehen lassen.
Diese Pfanne ist schnell gemacht und dabei eine gute Variante zu den gewohnten Zucchini-Rezepten.
Hoffentlich schmeckt sie euch auch so gut wie uns!
Die schnelle Zubereitung und der geringe Aufwand an Töpfen/Pfannen kommt mir sehr entgegen ? - bei den momentanen Temperaturen kann die Zeit , in der man in der Küche steht , gar nicht kurz genug sein ?.
Ich werd' allerdings das Tomatenmark vor dem Aufgießen zugeben und das Creme fraiche erst einrühren , wenn das Ganze nicht mehr kocht . Ich glaube , dann wird die Sauce sämiger und man läuft nicht Gefahr , daß sie unschön ausflockt .