Zwetschgendatschi, der nicht durchweicht

Ich mag es nicht wenn der Zwetschgendatschi (Zwetschgen = Pflaumen) nach dem Backen durchweicht wird vom Fruchtsaft der Zwetschgen. Also, bevor die Früchte auf dem Hefeteig verteilt werden, pinsel ich diesen mit leicht verquirltem Eiweiß ein. Danach ganz normal mit den Früchten belegen. Das Eiweß hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens und der Teig weicht nicht durch.

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