Bouletten mit Blumenkohl und Püree

Zubereitung

1. Als erstes die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser auf mittlerer Stufe- ca. 15 min. lang köcheln lassen.
2. Blumenkohl in seine Röschen aufteilen, waschen und auch im Salzwasser, aber auf kleiner Stufe ca.15 min. lang köcheln lassen.
3. In einer Pfanne die kleinen Zwiebelwürfel mit Öl leicht andünsten und dann zum Hack rein geben. Hackfleisch mit 3-EL gemahlenem Semmelmehl, 1-Ei, 1-TL Senf, etwas Pfeffer und eine Prise Salz rein geben und nun alles gut durchmischen zu einer Hackfleischmasse, nun 8 Bouletten aus dem Hack formen, dann ein gutes Stück Butter in der Pfanne mit etwas Öl mischen und schmelzen lassen, dann die 8 Bouletten in der Pfanne, von jeder Seite 4 min. bei knapp mittlerer Stufe braten lassen.
4. Zwischendurch aber nicht vergessen, die Bouletten zu wenden. Wenn die Bouletten fertig sind, gleich auf einen Teller mit Küchenpapier-Unterlage legen, dann kann das überschüssige Fett aus den Bouletten in das Küchenpapier ziehen und die Bouletten sind dann besser im Geschmack und lassen sich auch besser essen.
5. Nun den Blumenkohl abgießen, die Röschen in die Pfanne geben und kurz anbraten lassen.
6. In dieser Zeit die Kartoffeln abgießen, etwas Muskatnuss, etwas Salz, ein Stück Butter und ein Eigelb zugeben. Dann etwas warme Milch rein gießen und alles gut mit einem Handstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz beim Unterheben "für das Püree" erreicht ist.

Tipp:  man kann - je nach Jahreszeit - die Blumenkohlröschen "aus dem Tiefkühlbeutel" nehmen. Ich Mache und liebe eine Soße zum Püree, eine schöne Butterfettsoße mit einer Einbrenne, oder auch eine schöne Blumenkohlsoße, mit oder ohne Petersilie, hm…