Durch sogenanntes "Legieren" erhält deine Suppe eine zarte, sämige Konsistenz. Dazu pro Liter Flüssigkeit vier Eigelbe mit wenig heißer Suppe verrühren, dann in die gesamte Suppe rühren - ABER: dann die Suppe nicht mehr zum Kochen bringen, sonst gerinnt das Eigelb.
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11 Kommentare
Man kann auch ne gekochte Kartoffel drin zerdruecken...
Das müssen nicht vier Eigelbe sein. Eins reicht auch für vier Portionen. So machen es Profiköche. Und Kommentator #1 sollte nicht unbedingt Erbsen zählen......
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