Flanksteak mit Pfannengemüse

Zubereitung

1. Gemüse grob würfeln, mit etwas Olivenöl in der Wokpfanne bissfest braten und warm halten. Gewürzt wird kurz vor dem Anrichten.
2. Den Backofen oder einen kleinen Beistellbackofen auf niedriger Stufe bei circa 80 °C vorheizen.
3. Die Grillpfanne auf die Herdplatte stellen, aufheizen und dann erst das Butterschmalz schmelzen lassen.
4. Das Fleisch vom Körper weg in die sehr heiße Pfanne legen. 
5. Von beiden Seiten kurz anbraten, es kommt dabei auf die Stärke des Fleisches an.
6. Hat es Farbe bekommen, legt man es auf das gefettete Backblech und lässt es je nach Wunsch 10-15 Min. im Backofen auf der mittleren Schiene ruhen.
7. In der Zwischenzeit den Teller anwärmen.
8. Das Gemüse nochmals kurz im Wok schwenken und mit den genannten Gewürzen nach Lust und Geschmack würzen.
9. Das Fleisch aus dem Backofen holen. Es kann in Tranchen gegen die Faser geschnitten werden.
10. Das Gemüse auf dem vorgewärmten Teller anrichten und die Tranchen vom Flanksteak anbei legen. Wer mag, kann gerne ein, zwei Scheibchen Kräuterbutter auf die Tranchen legen.

Es ist nicht jedermanns Geschmack, doch ich war so interessiert daran, dass ich es einfach einmal ausprobieren musste. Dieses Stück ist meist sehr groß und für eine Person oftmals zu viel, den Rest verwende ich daher dann für eine Fleischbrühe.

Ich wünsche viel Erfolg.