Käsesahnetorte mit Mandarinen

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

1. Die Eier werden getrennt. Die Eiweiße werden mit einer Prise Salz und etwas Puderzucker steif geschlagen, bis der Schnee Spitzen zeigt und dann in den Kühlschrank kalt gestellt.
2. Eigelbe mit dem lauwarmen Wasser hell aufschlagen, den gesiebten Puderzucker einstreuen.
3. Mehl mit Stärkemehl und der Messerspitze Backpulver zusammen sieben und am besten von Hand mit einem Schneebesen unter die Eischaummasse einrühren, so wird der Biskuit luftig.
4. Den Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier ausgelegen. Ein paar Tupfer Butter an den Ecken der Backform helfen, dass das Papier nicht verrutscht.
5. Teig in Backform füllen, mit einer Palette glatt streichen und in den Backofen auf die mittlere Schiene geben.
6. Backtür nach ca. 30 Min. Backzeit vorsichtig öffnen und eine Stäbchen-Probe machen. Den Backofen möglichst nicht vor der Backzeit öffnen, ansonsten würde die Masse zusammensacken. Die Backzeit richtet sich nach den Backeigenschaften deines Ofens.
7. Biskuit auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen und danach halbieren.
   
8. Biskuit mit dem Likör tränken sowie mit dem Holunderblütengelee bestreichen.
   

Quarkmasse zubereiten

1. Die Sahne und eine Prise Salz mit einem Schneebesen der Küchenmaschine und einem EL Sahn-apart steif schlagen und dann kühl stellen.
2. In einer neuen Schüssel 200 ml Mandarinensaft und 2 Beutel der Dr. Oetker TortenCreme Käse-Sahne gut aufschlagen, bis eine feinporige Masse entsteht, danach den Quark löffelweise einrühren.
3. Die abgetropften Mandarinen-Spalten bis auf ein Paar (für die Deko) einrühren.
4. Jetzt die geschlagene Sahne mit einem Teig-Spatel per Hand gut unterheben.

Boden und Käse-Sahne-Masse vereinen 

1. Den ersten Boden setze ich in die Springform, eine gute Schicht der Quark-Käse-Masse streiche ich auf.
2. Der zweite Boden wird aufgelegt und wieder mit der Quark-Masse bestrichen.
   
3. Für eine gute Stunde kann er jetzt in den Kühlschrank.
4. Mein Kuchen ging auf Reisen, von daher nahm ich den Seitenring nicht ab. Ist die Torte etwas gekühlt, kann der Ring abgenommen werden.

Kuchen dekorieren

1. Die Sahne (200 ml) mit einem Löffel San-apart steifschlagen.
2. Spritzbeutel (mit Sternen-Tülle) mit der geschlagenen Sahne befüllen und die Torte dekorieren.

Bleibt etwas übrig, können die Seiten der Torte eingestrichen werden. Nun zuletzt gesagt: Diese Torte wurde im Nu verputzt. Nun ein erfolgreiches Nachbacken!