ca. 800 g Kohlrabi mit zarten Blättchen (2 bis 3 mittelgroße Kohlrabi)
1 Bund Rucola oder Schnittlauch (es passen auch andere stark aromatische Kräuter)
100 g Crème fraiche
1 TL Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
Kohlrabi schälen und grob raspeln. Die zarten Kohlrabiblätter waschen, trockentupfen und fein hacken. Rucola oder Schnittlauch ebenfalls waschen, trockentupfen und fein schneiden bzw. hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Dann den Salat mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken - fertig!
PS: statt Zitronensaft geht auch Essig - schmeckt mir aber nicht so gut. :-)
Daumen hoch :)