Fertig in
Die Abwandlung eines Rosinenbrotes oder Rosinensemmeln, welche ich hier beschreibe, wird bestimmt all denen schmecken, die gern einmal eine süße Brotschnitte statt eines Kuchens zum Kaffee genießen möchten. Der Kloben ist einfach herzustellen und wird ganz sicher auch Hefeteig-Skeptikern gut gelingen.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 220 ml Milch
- 30 g frische Hefe, ersatzweise ein Beutel Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 75 g Butter
- 5 g Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g frische Walnüsse
- 1 verquirltes Ei
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Hefe wird zerbröselt (Trockenhefe wird mit dem Mehl vermischt) und mit Milch, Zucker, Salz und der weichen Butter mit etwas Geduld in 8 bis 10 Minuten mit den Knethaken des Handmixers oder in der Küchenmaschine zu einem schwer rissigen Teig geknetet, der sich vom Schüsselrand lösen sollte. Dieser Teig muss nun an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen. Er wird sich in dieser Zeit merklich vergrößert haben.
- Der Backofen wird vorgeheizt auf 180 Grad Ober-/Unterhitze.
- Die Walnüsse werden mit einem scharfen Messer grob zerhackt und zur Seite gestellt.
- Ist der Teig aufgegangen, wird er aus der Schüssel genommen, mit etwas Mehl bestäubt und noch einmal von Hand gut durchgeknetet. Hierbei werden auch die gehackten Walnüsse eingearbeitet und gut im Teig verteilt. Der Teigkloß wird - aufgeteilt in zwei Strängen, die miteinander verwickelt werden - zu einem runden Kloben geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Die Oberfläche wird mit dem verquirlten Ei bestrichen und der Hagelzucker wird aufgestreut.
- Damit der Teig nicht zu sehr auseinandergeht, legt man einen Kuchenring um den Kloben, der ihn während des Backvorganges zusammenhält. Bevor der Kloben nun in den Ofen kommt, muss er nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
- Jetzt ist es an der Zeit, das Backwerk in den Ofen zu schieben und nach etwa 20 bis 25 Minuten ist der Kloben fertig. Er sollte eine schöne, hellbraune Farbe angenommen haben.
- Ist der Kloben ausgekühlt, wird er in Viertel geschnitten und von diesen Vierteln werden sodann die zum Verzehr bestimmten Scheiben abgeschnitten.
Sehr gut schmeckt der Kloben mit Butter, Marmelade oder Honig als Aufstrich oder auch einfach so, ohne alles, zum Kaffee oder auch zu einem heißen Kakao.
