Brokkoli komplett verwerten - Stiel kann man essen

Genau so ist es.
Ich schneide den Stiel in dünne Scheiben (wegen der Kochzeit) und koche ihn grundsätzlich immer mit: Zuerst die Scheiben, nach 2-3 Minuten die Brokkoliröschen.

Die Scheiben esse ich am liebsten gleich nach dem Kochen so "aus der Hand".

In diesem Rezept von mir "Farfalle mit Brokkoli" habe ich die Stiele auch verwendet 👍...mache ich schon immer so.

Den Tipp habe ich von meinen asiatischen Freunden vor Jahren schon bekommen.
Kulinarische Grüße
Mondial

Tja, Bernhard: Da hast Du wohl nicht Mutti gefragt! Wir kennen den Tipp 😂😂

Ich liebe gerade den Stiel. Er schmeckt mir viel besser als die Röschen :)

Guter Tipp, der mir bisher nicht bekannt war. :)

Mir schmeckt der Stiel auch besser als die Röschen:-)))

Esse ich manchmal schon roh.

wir essen den Stiel auch immer mit?☺

Wir essen vom Brokkoli auch immer alles - Stiel und Röschen. Zum Beispiel in einer Gemüsesuppe schmecken die Stiele sehr gut.
Trotzdem ein guter Tip, weil das nicht allen bekannt war!

Kannte ich auch nicht mit dem Stiel, wird aber schnellstens getestet. Oh da fällt mir so einiges ein. Man könnte den Stiel in Balken schneiden, in Ei und Sesam, Mandeln oder Semmelbrösel oder Haferflocken panieren und braten. Schmeckt bestimmt gut.

Fischstäbchen für Veganer ohne Fisch ?

Heute Abend kam beim swr die Sendung "Odysso".
Im Stiel vom Brokkoli sollen doppelt so viele Glukonisolate sein, wie im übrigen Brokkoli.
Das sind Stoffe, welche gegen Karzinogene wirken.
Wer mag, kann die Sendung noch in der Mediathek schauen.

Ich mag die Stiele auch gerne roh, einfach zum knabbern. Man kann aber daraus (wie auch aus dem gesamten Strunk) wenn man alles schön klein schneidet, ein hervorragendes Cremesüppchen zaubern 😊

Nicht nur vom Brokkoli schmeckt der Stiel gut. Auch den vom normalem Weißkraut und Karfiol kann man genau so verwerten. Nur bei mir kommt es gar nicht so weit, da ich ihn schon bei der Verarbeitung wegschnabuliere

Na ja, ist nicht wirklich neu diese Erkenntnis 😉 Ich kenne viele auch ältere Rezepte in denen empfohlen wird, Stiel und Röschen zu trennen und sie nacheinander (erst Stiele, dann Röschen dazugeben) zu garen. Evtl. muss man die Stiele sogar ein wenig schälen - aber die Mühe lohnt sich, denn die Stiele haben oft einen intensiveren Broccoligeschmack als die Röschen.

@Kamilla: Den Karfiolstrunk (für uns Norddeutsche: Karfiol = Blumenkohl) kann man sehr gut raspeln und mitgaren. Bei Weißkraut bin ich eher skeptisch: der Strunk hat einen ziemlich erdig-muffigen Geschmack. Beim Mitgaren des Weißkrautstrunkes würde ich auf jeden Fall Zitronensaft oder Natron ins Kochwasser geben um den kohlig-muffigen Geruch und Geschmack zu unterdrücken. Ist aber, wie alles, Geschmacksache.

@Berta Panislowski:

Off topic:
Mutter wir danken dir! 😂😂😂

Weggeschmissen habe ich die Stiele vom Broccoli auch noch nie, sondern schneide sie kreuzweise ein, so sind sie zur gleichen Zeit gar - wie die Röschen. Von den dickeren Stielen schäle ich ein wenig mehr weg, die sind nämlich gerne faserig.
Ansonsten natürlich ein guter Tipp.

Die Stiele koche ich immer mit, auch von Blumenkohl und anderen Gemüsen, daraus werden dann Suppen, evtl. mit dem Mixstab zu Cremesuppen. So wird alles verwertet - und dazu noch recht schmackhaft.

Ich verwende die Stiele und kleinen Blättchen von Brokkoli schon immer. Abschälen, in Scheibchen schneiden und mitgaren. Alle Gemüsereste werden sauber gewaschen, mit Gewürzen gekocht, gemixt und durch ein Sieb gestrichen. Habe immer genug Gemüsebrühe im Gefrierschrank.
Selber kochen macht Spaß und ist gesund. Meine Eltern sind mittlerweile 95 und 90 Jahre alt und machen noch alles selbst und Mutti kocht alles selbst.

@Schnuff: danke, dass Du Dir so viel Mühe gemacht hast!! Und ich hoffe für uns, dass es wirklich so geprüft wird.
Im Fernsehen habe ich neulich eine Sendung gesehen, da wurden Bioprodukte geprüft und ganz normale, es waren kaum Unterschiede in der Qualität, so dass man in guten Supermärkten auch Nicht-Bio-Produkte kaufen kann. Denn ehrlich gesagt, ich kann es mir finanziell nicht immer leisten, Bio zu kaufen.

Du kannst Brokkoli auch gleich so in Stücke schneiden, dass an jedem Röschen ein Stück vom Strunk dran bleibt. Auch wenn die Garzeiten für Röschen und Strunk verschieden sind. Du hast dann einen knackigen Strunk mit zartem Röschen auf der Teller.

Da es anscheinend viele nicht zu wissen scheinen, wirklich ein guter Tipp, denn eigentlich landet immer noch viel zu viel Nahrung unnötig im Abfall.

Der Tipp ist für mich nichts Neues, denn ich verwende seit jeher immer auch die Stiele. Der Stiel ist essbar und es ist eigentlich eine Schande ihn wegzuwerfen. Wenn man die Stiele selber nicht so als Gemüse direkt mag, kann man sie z.B. kleingeschnitten später für eine Gemüsesuppe oder ein Gemüserisotto verwenden.
Gerüstete Broccolistiele lassen sich hervorragend einfrieren, falls man sie nicht gleich verwenden kann/möchte.

An alle Skeptiker wegen Schadstoffen und so:
Habt ihr euch schon mal eine komplette Broccolipflanze näher angesehen? Die ist viel länger als der Teil den man im Supermarkt angeboten bekommt. Denkt ihr die Schadstoffe wander den ganzen langen Stängel hinauf bis in die Stiele und genau vor den Röschen manchen sie dann halt?! So ein Blödsinn!
Im obersten Teil, also in den Stielen, sind mit Sicherheit kaum mehr Schadstoffe wie in den Röschen selber. Abgesehen davon setzen wir unseren Körper mit alltäglichsten Dingen tagtäglich teilweise viel schädlichen Bedingungen aus, obwohl wir sie vermeiden könnten.

Und noch etwas zu Bio:
Warum wird in Diskussionen rund um BIO immer nur davon gesprochen, dass Bio quasi eine bessere Qualität hat (haben sollte) und für uns gesünder ist (sein sollte)?
Habt ihr die Umwelt vergessen?!?!
Bio zu kaufen und damit den Bioanbau zu unterstützen, sollte in erster Linie unser Beitrag an die Umwelt sein, denn die im normalen Anbau verwendeten Mittel schädigen vor allem unsere Umwelt viel mehr als uns, denn in gekauften Produkten ist tatsächlich oft nur noch ein geringer Unterschied festzustellen. Dass Bio dann oft auch etwas gesünder ist, sollte dann "nur" ein positiver Nebeneffekt darstellen! Meine Meinung. :-)

Ich muss auch sehr aufs Geld achten, trotzdem kaufe ich so oft es geht Bio - und zwar vor allem zuerst einmal der Umwelt zuliebe .... wir haben nur diese eine, vergesst das niemals!!!
Ich spare, indem ich nur so viel einkaufe wie ich auch wirklich brauche, so dass ich möglichst nie etwas wegwerfen muss. So spare ich mehr Geld als wie mich Bio mehr kostet.

LG

ich würde den Brokkoli insgesamt kochen und die Menge, die nicht gebraucht wird im Kühlschrank aufbewahren zur späteren Verwendung - oder einfrieren.