Da mein Freund und ich gestern mal wieder überlegt haben, was wir denn kochen könnten, kamen wir am Schluss auf Pfannkuchen. Aber auf "normale" Pfannkuchen hatte ich keine Lust. Außerdem wollte er einen pikanten und ich einen süßen ... Also habe ich 2 Zucchini-Käse-Pfannkuchen und 2 Bananen-Kiwi-Pfannkuchen gemacht.
Ihr braucht dafür für 2 Personen: 1x Fix für Pfannkuchen (aus'm Lidl wo man Milch reinkippt und schüttelt) Für die Zucchini Pfannkuchen: 1x kleine Zucchini (wiklich klein oder eine halbe dicke) 4x Scheiben roher Schinken ca. 100g geriebenen Käse (hab eine gute Handvoll genommen) und Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Zucchini wird in eine Schüssel gerieben (keine Scheiben) und der Schinken in kleine Würfel geschnitten und dazu. Dann noch den Käse mit in die Schüssel und die Hälfte von dem Pfannkuchenmix. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmengen. Dann entsteht ein zäher Brei. Den dann in einer kleinen Pfanne zu zwei Pfannkuchen braten.
Für die Bananen-Kiwi-Pfannkuchen: 2x reife Banane 1x Kiwi 2,5 EL Honig (flüssig) Zimt 1 EL Butter Kokosflocken Aus der anderen Hälfte Pfannkuchenmix bratet ihr 2 weitere Pfannkuchen. Währenddessen schält ihr die Bananen und schneidet sie einmal längs durch und dann nochmal in der Mitte (nicht nochmal längs sondern mitten durch) Die Kiwi schält ihr und schneidet sie in Scheiben und dann noch einmal halb durch. Dann zerlasst ihr in einer anderen Pfanne die Butter und bratet die Bananenhälften darin von beiden Seiten an. Dann übergießt ihr die Bananen in der Pfanne mit gut 2,5 EL Honig und lasst sie nochmal stark erhitzen. Dann würzt ihr das ganze mit Zimt und werft die Kiwi nochmal kurz mit rein. Dann verteilt ihr die Bananen und Kiwi Stücke auf den 2 Pfannkuchen und übergießt das ganze mit der Honigsoße. Zum Schluss streut ihr die Kokosflocken (Menge nach geschmack) drüber und fertig. Schmeckt super lecker. Ist einfach und geht schnell. Und man fühlt sich nicht so mega voll hinterher. Mein Freund und ich haben es dann so gemacht, das jeder von jedem Pfannkuchen einen bekommen hat... ;o)
ich finde es schon recht schlimm, dass empfhohlen wird, "... aus´m LIDL, wo man Milch einkippt!) Willst du deinen Kindern das auch mal vorsetzen? Ist es so schwer, Milch, Mehl, Eier und etwas Salz zu verrühren und sich einen gesunden Pfannkuchen zu backen?
Gruß Elysel