Fertig in
Einback ist eine tolle Sache und schnell gemacht. Gerade, wenn jemand mal einen Magen-Darm-Virus anschleppt und nichts essen mag, so ein Einback wird immer gerne genommen. Deshalb habe ich immer ein paar davon eingefroren, für den Notfall. Aber auch für Nichtkranke ist das ein sehr leckeres Gebäck. Noch warm muss ich es deshalb immer in Sicherheit bringen, sonst verflüchtigen die sich. Obwohl ich ein Freund der langen Teiggare bin, wird die Konsistenz des Gebäcks mit der kurzen Teigführung perfekt.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 50 g Vollrohrzucker
- 80 g weiche Butter
- 20 g frische Hefe
- 550 g Dinkelmehl 630
- 0,5 TL Salz
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Nährwerte pro Portion
Proteine:7 g
Kohlenhydrate:37 g
Fette:8 g
Kalorien:249 kcal
Zubereiten
- Zuerst erhitzen wir die Milch auf ca. 38 Grad und lösen darin die Hefe und den Zucker auf. Das lassen wir etwa 15-20 Minuten stehen, damit die Hefe arbeiten kann.
- In eine Schüssel geben wir das Mehl, das Salz und die weiche Butter.
- Die Hefemilch in die Mehlschüssel geben und einen glatten Teig herstellen.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich gut vergrößert hat.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und 12 Teile abstechen.
- Diese Teile erst rund schleifen und dann zu ovalen Brötchen formen.
- Dicht nebeneinander auf ein Backblech setzen und mit einem Tuch abdecken.
- Auf dem Backblech noch einmal gehen lassen.
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Teiglinge pinseln.
- Das Blech in den Ofen schieben und bei Umluft 25 Minuten backen.
Man kann den Einback sofort und noch warm einfrieren oder auch direkt essen. Das fluffig, weiche Gebäck schmeckt einfach nur köstlich. Probiert es auch mal aus.
exzessiv genußsüchtig