Gebratenes Fischfilet mit Petersilienbutter zu Bratkartoffeln, Pakchoi-Gemüse in Sahne und Spinat-Erbsengemüse.
Dieses Essen ist wirklich schnell gemacht - man muss nur die Kartoffeln für die Bratkartoffeln am Vortag kochen. Es hört sich vielleicht nach viel Arbeit an, ist es aber nicht. Die Fischfilets sind tiefgekühlt, ebenso der Spinat und die Erbsen.
Der Pakchoi braucht minimale Vorbereitung - unten ein Stück von der Wurzel abschneiden, waschen und in Stücke schneiden. Kein Schälen- es geht ganz fix.
Und für die Kräuterbutter zerschneidet man ein Bund Petersilie - oder Kräuter nach Wunsch und verknetet diese mit zimmerwarmer Butter und Salz. Bis man sie braucht kommt sie in den Kühlschrank.
Zutaten
- 1 kg neue Kartoffeln, am Vortag in der Schale gekocht
- 500 g Pakchoi-Gemüse
- 250 g TK-Spinat, Blatt-oder püriert nach Belieben
- 100 g TK-Erbsen
- Kräuterbutter aus einem Bund Petersilie oder Schnittlauch bzw. Kresse und 70 g weicher Butter, etwas Salz.
- Fischfilet nach Geschmack - ich hatte Lachsfilet, aufgetaut
- Pro Person etwa 200 g
- Etwas Stärkepuder zum Bemehlen
- Pfeffer, Salz, Paprika zum Würzen
- Öl zum Braten
Zubereitung
Man braucht zwei Töpfe und zwei Pfannen. Man beginnt mit den Bratkartoffeln. Die Kartoffeln werden ungeschält in Stücke geschnitten und in der heißen Pfanne langsam in Öl gebraten.
In dem ersten Topf wird ganz wenig Wasser erhitzt, der Spinat darin gegart und gewürzt. In den fertigen Spinat kommen die Erbsen, die sofort gar werden in dem heißen Gemüse.
Im zweiten Topf dünstet man den in Stücke geschnittenen Pakchoi an, 2 EL Sahne kommen dazu. In 3 Minuten ist der zarte Kohl fertig.
Zum Schluss brät man das vorbereitete aufgetaute Fischfilet, das ganz leicht mit Stärkepuder bestäubt wurde. Ein Scheibchen Kräuterbutter dazu schmeckt sehr gut. Mit Zitronenschnitz servieren.
