Hallo, die meisten wissen, dass man Brennnesselblätter verarbeiten kann als Salat, als Tee oder wie Spinat. Aber jetzt ist die Zeit da, um die Brennnesselsamen zu ernten.
Bitte Handschuhe benutzen. Man sammelt die Samendolden ab. Anschließend werden sie bei Wärmezufuhr geröstet, und zwar ohne Fett. Mit einer Gabel immer einmal umrühren. So trennen sich die Kerne von den Stielen. Die Stiele kann man dann herausnehmen. Ich selbst gebe dann die Samen in den Mörser und mache sie klein. Aber das muss man nicht.
Die Samen schmecken wunderbar nussig und sind für viele Speisen hervorragend. Vom Pesto statt der Pinienkerne, bis zur Kartoffelsuppe oder Schweinebraten. Natürlich in kleinen Dosen. Lasst es euch schmecken!
