Die Gerstenklöße werden aus Gerstengrütze hergestellt. Gerstengrütze erhält man in den Nährmittelregalen der Supermärkte, in Reformhäusern und Bioläden. Gerstengrütze ist ein Nährmittel, das schon im Krieg vielfältige Verwendung fand. Es ist glutenfrei, günstig im Preis und sehr nahrhaft.
Hier nun das Rezept für Gerstenklöße:
Für 4 Personen rechnet man
ca. 375 g Gerstengrütze
3/4 L Wasser
100 g Dinkelmehl
1 Ei
Salz
feingewiegte frische Kräuter
Die Gerstengrütze wird in dem Wasser aufgekocht und dick ausgequollen. Man lässt sie dann etwas abkühlen und fügt dann Mehl, das Ei, etwas Salz und die feingewiegten Kräuter hinzu. Alles gut vermengen und dann Klöße aus dem Teig formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.
Seit wann ist Gerste jedoch glutenfrei?